白糖可以帮助蛋黄打散

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  可可戚风蛋糕的做法图解11.准备好所有食材并称好配比。◇▲=○▼=△▲低筋面粉80g、▼▲可可粉5g、牛奶60g、白砂糖分别准备20g和60g、橄榄油40g、◆▼鸡蛋4个、极速时时彩开奖直播柠檬1片、盐少许、糖粉适量。该配方为8寸模具。

  可可戚风蛋糕的做法图解33.蛋黄中加入少许食盐。盐可以降低甜度,使蛋糕口味更加适口。

  可可戚风蛋糕的做法图解44.再加15g白糖,用手动打蛋器搅拌均匀。白糖可以帮助蛋黄打散。

  可可戚风蛋糕的做法图解55.再慢慢加入橄榄油。油和蛋黄混合,有乳化的作用,边加边搅拌,让其乳化的更彻底,两者能够完全均匀混合,避免出现油水分离的状态。○▲

  可可戚风蛋糕的做法图解88.将低粉和可可粉过筛进去,•☆■▲过筛的粉不容易起面疙瘩。

  可可戚风蛋糕的做法图解99.用手动打蛋器混合搅拌,以上下翻拌的手法拌至浓稠没有面疙瘩为止。

  可可戚风蛋糕的做法图解1010.蛋清中加一片的柠檬汁,酸性可以让蛋清更容易打发。同理可证,换成白醋也可以。

  可可戚风蛋糕的做法图解1111.电动打蛋器先用低速打至蛋清出鱼眼泡,加入30g白糖。

  可可戚风蛋糕的做法图解1212.打发至泡泡变白变细腻以后,再加入剩下的30g白糖。转高速打发。△▪️▲□△

  可可戚风蛋糕的做法图解1313.一直打到蛋白形成直立的小三角或小尖,挂在打蛋器上不会往下滴就可以了。◇•■★▼这个状态叫硬性发泡或干性发泡。

  可可戚风蛋糕的做法图解1414.烤箱160℃预热。先取一半的蛋白霜放入可可面糊里。

  可可戚风蛋糕的做法图解1717.同样以翻拌方式上下拌均匀至没有大气泡为止。

  可可戚风蛋糕的做法图解1818.将面糊倒入模具中。在桌子上用力震动几下,把大气泡震动出去。

  可可戚风蛋糕的做法图解1919.将模具放入烤箱下层,上下火,160°烤50分钟。

  可可戚风蛋糕的做法图解2020.烤好以后拿出,同样的在桌子上用力震动几下,出一下热气,使蛋糕和模具内壁脱离。方便一会脱离。▲●…△然后立刻悬空倒扣在烤架上直至晾凉。

  可可戚风蛋糕的做法图解2323.将花型放在蛋糕上,将糖粉用过筛的方式筛在花型上。再移开花型纸。

  可可戚风蛋糕的做法图解2424.可可戚风,□▼◁▼一款带有浓浓爱意的蛋糕,●用它来表达你的爱吧!

  2、所有的甜品在制作过程中加入少许盐,可以让甜品的层次感更加的强,▲★-●口感更加浓郁,没有那么腻。而蛋糕中加入盐还可以帮助蛋糕蓬松。

  3、蛋清中加一片的柠檬汁,主要用来中和蛋清的碱性。酸可以帮助蛋清更容易打发且更稳定,泡沫不容易消失。△同样的,白醋和塔塔粉效果一样。

  4、面糊要用上下翻拌手法搅拌均匀。就像炒菜一样,不要用画圈的方式拌,这样容易消泡。

  7、★△◁◁▽▼脱模的时候一定要等到完全冷却再脱,不然容易不完整,可以用脱模刀帮助脱模,出来的戚风会比较完整漂亮。•●

  8、初学者可能掌握不好烤箱的温度,可以用牙签插入蛋糕中,◆●△▼●如果牙签上没有蛋糕屑就表示熟了。◆◁•★◇▽▼•▼▼▽●▽●



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