八寸可可戚风蛋糕没有发起来是什么原因

  戚风蛋糕出炉时,长得很高,短时间内缩成饼状,极速时时彩开奖网从外向内塌陷,质地很实,这就是回缩现象。

  【对】出炉前十分钟,将竹签插入蛋糕体,提起竹签,竹签前端无蛋糕屑,可判断为烘烤完全。

  1、面糊搅拌完成后,应马上放进烤箱,不可过长时间放置室外,会导致面糊消泡,蛋糕体出炉后也会回缩;

  3、烘焙过程中短时间内不可过多调温,也不能开炉门时间过长,次数过多,温度变化过快同样会导致蛋糕体回缩;

  4、烘烤的时间也不可过长,水份流失多会导致蛋糕体回缩。追答二、底部凹陷的真相

  【错】脱模过快,蛋糕体未完全凉透,蛋糕体内部组织结构不稳定,脱模时引起塌腰;



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