超完美8寸可可戚风

  不开裂、不回缩、湿润Q弹又不失轻盈、浓郁的可可香气,应该算是完美的可可戚风了!

  鸡蛋5个、白醋几滴、低筋面粉80克、泡打粉1克、小苏打1克、白砂糖(蛋白)55克

  12、取三分之一蛋白放到可可蛋黄盆里,翻拌混合,注意别太用力,也别搅打,防止起筋;

  13、把上一步的面糊倒回蛋白盆,翻拌均匀,翻拌好的面糊细腻有光泽,流动性好,质感轻盈;

  16、出炉后的蛋糕,立刻在从距离台面30厘米的高度摔一下,震出热气。这样防止蛋糕内部热气因为热胀冷缩,导致蛋糕收缩;



相关推荐:



返回列表