你见过这样的蛋糕吗?翻个身可以当棋盘用抹面

  新烤箱进家,可劲儿的折腾吧!正好,我最近又入手了一套蛋糕模,可以分层做出彩色的来。我就直接做个原味和可可味的吧。模具是三个盘一套的,如果用一台烤箱会把制作的时间拉长,另外因为要牵扯到两种颜色的蛋糕糊,所以我用新旧两台烤箱同时烤,省事省时间了,而且还可以再增加一层,蛋糕显得更加丰富了。

  抹面不拿手,但是做个简单的裸蛋糕还是可以的,上面一层可以略微铺点奶油,用鲜花水果进行装饰即可。鲜花是花瓶里随手拈来的,因为不能确保是不是可食用的,所以除了清水冲洗一遍后,再把花枝处用保鲜膜包一下,这样就更稳妥了。

  材料:柴鸡蛋12个,白糖160克,低筋粉190克,可可粉30克,玉米油120克,凉水160克,淡奶油300克,奶油用白糖30克

  1. 先把两盘的材料准备好:柴鸡蛋6个,白糖80克,低筋粉95克,可可粉15克,玉米油60克,凉水80克;其中低筋面粉要分两部分:55克+40克;

  2. 蛋黄蛋清分离,蛋黄3个一组分别入两个盆中,6个蛋清全部入无油无水的盆中;

  3. 先来做原味的蛋黄糊:鸡蛋加30克的玉米油、40克的凉水,搅拌均匀无油水分离状;

  5. 用手动打蛋器以不规则的方向搅拌均匀;提起打蛋器,蛋黄糊缓慢而顺畅地流下来;放一旁备用;

  6. 将另外3个鸡蛋加玉米油和凉水搅打均匀后筛入40克面粉和15克可可粉;

  7. 以不规则的方向搅拌均匀,提起打蛋器,蛋黄糊缓慢而顺畅地流下来;放一旁备用;

  8. 现在来打蛋白糊:用电动打蛋器中速搅打蛋清,打出粗泡后加入30克左右白糖;

  10. 打到出现明显纹路时,加入剩下的20克左右的白糖,中速转低速搅打;

  11. 当手下感到有些阻力,蛋白细腻光滑有光泽时,提起打蛋头,蛋白呈大弯钩状,蛋白糊打发完毕;此时烤箱开始预热150度5-10分钟;

  12. 将蛋白糊在盆中划成两等份,取其中一份的1/3入原味蛋黄糊中;翻拌均匀后再取剩下的2/3蛋白糊入盆中;

  13. 翻拌均匀,呈细腻的蛋糕糊,暂时放一边备用,此时如果有个帮手就好了,能帮你完成下一步,没有的话,就只能快速完成啦;

  14. 将剩下的蛋白糊与可可蛋黄糊依上述步骤来完成,成细腻的可可蛋糕糊;

  15. 法焙客多彩蛋糕模准备好,先用两张,把中间的分隔器也装好;原味蛋糕糊倒入外圈及中间圈中,8分满即可,二圈倒入可可蛋糕糊;

  17. 同样的方法,将另一张烤盘放分隔器,蛋糕糊穿插着倒入其中,8分满;

  18. 将两个烤盘分别送入预热好的两个烤箱中,150度,上下火,中层,40分钟左右;

  19. 出炉后晾凉脱模,将烤盘洗净,再重新做两个蛋糕,这样就是四个蛋糕了;

  20. 冷藏10小时以上的淡奶油取300克左右,加30克白糖,打到8、9分状出现明显纹路;

  22. 用抹刀将周边的奶油和蛋糕体刮一刮即可,入冰箱冷藏一小时再做装饰或者食用;

  23. 我随手摆了几颗蓝莓,再把花瓶里的小花掐了几朵,冲洗干净裹上保鲜膜,美哒哒的蛋糕就做好了,抹面裱花党完全可以用此法来完成。

  1. 两张烤盘一起烤,两种面糊能比较很好地分配;如果没有两台烤箱,请自行调整配方啦;

  2. 我用的西峪无抗柴鸡蛋,带壳称只有50克,可以根据自己选用的鸡蛋来调整一下面粉用量;

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