烂漫美食妆点童趣生活 水玉点点双层蛋糕卷

  显然我现在已经疯狂的迷上做手绘蛋糕卷卷,与传统的蛋糕相比它们做起来并不难,还更能营造气氛,更富感染力,给人带来更多想象的空间。

  有了之前生日樱桃双层蛋糕卷的经验,现在再做双层卷更加得心应手了,这次蛋糕卷表面的手绘依旧使用简单的图案,我不想让它看起来太花哨,无形当中也会增加难度,浪费时间。。。装饰起来也会觉得很乱,所以就用了小复古的水玉点点图案。口味上这次选择了栗子巧克力,因为之前做了很多栗子泥都冷冻保存起来了,这次正好都用掉,继续做新的,再加上最近在练习栗子马卡龙,正好拿来做装饰用。以前做过一款蘑菇造型的栗子风味甜点,所以中间的栗子巴伐露我依旧采用小蘑菇的造型,之前那个双层卷卷中间的夹心不太明显~这次也稍做了改动,减少了内层蛋糕卷的面糊量,巴伐露也用冷冻定型的方法,卷起来容易多了,也不太容易变形,不过我还是没太对准方位,有点歪。。。或许烘焙的魅力也在于此,何必在乎它是否百分百完美,只要过程中你快乐了比什么都重要,当然它也必须要美味

  牛奶115ml、蛋黄25克、细砂糖25克、栗子泥100克、吉利丁片10克、香草精1/2小勺、淡奶油180克、糖粉20克

  蛋黄1个、细砂糖10克、牛奶20ml、色拉油15ml、低粉35克、栗子粉5克

  蛋黄3个、细砂糖30克、牛奶60ml、色拉油40ml、香草精1/2小勺、低粉70克、可可粉10克

  **最后将切割好的巴伐露放冰箱冷冻备用,这样卷蛋糕卷的时候很容易卷,不易变形。

  5 倒入铺油纸的烤盘中,170度烤12分钟左右,取出立刻撕掉油纸,放网架上晾凉备用。

  6 煮糖酒液:将砂糖和水混合煮沸,晾凉后加入朗姆酒混合均匀。100ml淡奶油加入10克糖粉打发备用。

  1 参考前面的做法制作蛋黄糊和蛋白霜,并分别各取1大勺蛋黄糊,其中一份与红色色素混合均匀,分别加入2大勺蛋白霜混合拌匀。

  3 将红色面糊和香草面糊分别装入裱花袋中,在铺油纸的烤盘中挤出圆形,烤箱预热180度烤2分钟。

  8 蛋糕体表面刷糖酒液,涂抹上栗子奶油香醍,中间放上之前制作好的栗子奶油蛋糕卷。

  9 卷起,并用油纸包裹好固定,放冰箱冷藏定型。最后在表面用打发的淡奶油和栗子巧克力马卡龙装饰即可。

  **制作栗子奶油蛋糕卷时如果没有栗子粉,可以用等量的低粉代替,然后加一些栗子泥增添风味。

  **水玉点点效果很容易制作,所以这里也不需要烤盘底部放图形,颜色可以根据个人喜好搭配。

  **烤好的蛋糕应立即取下油纸,并且要在蛋糕还有一定余温的时候就开始抹奶油,这样卷的时候才不容易开裂。

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