转160度烤15分钟

  可可戚风不像原味儿戚风蛋糕一样香浓甜蜜,甜蜜中夹杂着可可微微苦涩的芳香,像极了甜蜜又苦涩的暗恋的感觉。酸奶的淋面,让蛋糕的质地更加绵软,每口都像云朵般轻盈。一杯茶,一块蛋糕,一个洒满阳光的午后,一份惬意的心情。

  1、把鸡蛋分离,蛋清蛋黄备用。蛋黄加玉米油、牛奶搅拌均匀,面粉过筛,倒入其中翻拌均匀。

  2、蛋清分三次加入30g糖打发至硬性发泡,即提起打蛋器有直角小钩不变形即可。

  3、把可可粉加到蛋黄糊并拌匀,用刮刀取少量蛋白到蛋黄糊中,以切拌的方式混合均匀(手法一定利落,不然容易消泡),然后再加入剩余的蛋白以翻拌、切拌的方式进行混合。

  4、烤箱170度预热,蛋糕糊装入一次性裱花袋中,挤入模中,抹平。 170度烤15分,转160度烤15分钟。

  5、做好的蛋糕脱模后,表面淋上酸奶,装饰上咖啡糖即可。(我的酸奶是自己做的,比较酸,不能吃太酸的可以酌量加点糖或者把酸奶改成动物鲜奶油,味道超级棒)

  蛋清一定打发到硬性发泡,混合的时候手法一定要轻盈利落,尽量避免消泡。可可粉如果感觉不好混合可以用一点热水化开。

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