香味的巴伐露夹着可可蛋糕的绵软表面围着一圈

  这道巴伐露是我家小朋友点名要吃的。做了有段时间了,一直都没有上传菜谱,因为步骤有些麻烦,所以也懒得弄了。椰香味的巴伐露,夹着可可蛋糕的绵软,表面围着一圈口感超细腻的杏仁饼,超级享受~~原料:低粉、纯牛奶、玉米油、可可粉、鸡蛋、白糖、蛋清、白糖、杏仁粉、红曲粉、淡奶油、椰浆、纯牛奶、吉利丁、蛋黄、白糖。第1步、先来制作杏仁饼。将杏仁饼中的分类混合,用研磨机再研磨一遍,使其更细腻。第6步、烤盘中铺好油纸,将杏仁蛋白糊挤成1.5cm左右的小圆圈。(不圆整没关系,因为这个糊糊非常稀,烘烤的时候还是会有些变形的。)烤箱预热,150度,中层,上下火,8分钟左右。取出晾凉。第12步、蛋白加入几滴白醋或柠檬汁,分3次加入白糖,用电动打蛋器搅打至硬性发泡。第13步、取1/3蛋白霜加入可可面糊中。用橡皮刮刀由下而上快速翻拌均匀。第14步、将拌好的可可面糊倒回到剩下的2/3蛋白霜中,再次快速翻拌均匀。第15步、将可可蛋糕糊倒入铺好油纸的方形烤盘中,用刮板刮平表面。轻震出气泡。烤箱预热,165度,20分钟左右。第19步、将搅拌好的椰香蛋黄液倒回煮锅中,再次小火加热至边缘冒气泡。待用。(这就是椰香味的英式奶油酱,做巴伐露的主要原料)第21步、然后挤干水分,放入椰香英式奶油酱中,趁热搅拌至吉利丁融化且混合均匀。即成巴伐露液。第23步、准备好模具(我用的是半圆6连模),将椰香巴伐露液倒入模具中至1/2处。第24步、取一个圆形器具,比模具中间部分稍小一点,切割下圆形可可蛋糕片。第25步、将可可蛋糕片放在模具中的巴伐露中央,然后放入冰箱快速冷冻15分钟。第27步、完全凝固后,取出脱模,用热毛巾围着模具底部敷一会儿,即可轻松脱模。将红曲杏仁饼围绕巴伐露蛋糕紧紧得贴一圈,即可享用。做这个甜点步骤极为复杂,但是味道也是对得起这么麻烦的制作过程。这里的用量刚好做一份6连半圆模。红曲杏仁饼做得比较少,大概能够做4个左右的巴伐露。可以适当增加用料。红曲杏仁饼口感超级细腻,非常好吃。当然也可以换成其它喜欢的小。



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