淋面巧克极速时时彩走势图力蛋糕怎么做

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  1.将黑巧克力50克切成小块,放入碗里,加黄油60克,隔水加热并不断搅拌,直到巧克力和黄油完全溶化成液态

  3.然后将低筋面粉、泡打粉、可可粉混合过筛入液体混合物里,用打蛋器直接搅拌均匀成蛋糕面糊

  4.将面糊盛入蛋糕模具,7成满。将模具放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤16分钟左右

  5.将黑巧克力50克和黄油25克切小块放入碗里,隔水加热或用微波炉加热并搅拌直到溶化成液态,将巧克力液淋到蛋糕杯中

  【淋面蛋糕】食材明细:鸡蛋3个,食用油30g,低筋面粉54g,盐少许,牛奶30g,淡奶油360g,白醋少许,白糖60g,黑巧克力80g,豆沙馅适量,草莓酱适量

  16待巧克力糊降至40度左右时就可以淋面了。把蛋糕放在垫烤网的烤盘上从上开始淋面

  知道合伙人影视综艺行家采纳数:9257获赞数:24320向TA提问展开全部步骤 1:分离好蛋清和蛋黄。装蛋清的碗要保证无油无水。

  步骤 4:低筋面粉过筛加入。用手动打蛋器搅拌至无粉的状态,尽量不要划圈搅拌,以免低筋面粉起筋。

  步骤 5:处理好的蛋黄糊,放一旁备用。 烤箱上下火170度预热(烤戚风160度即可,因为开烤箱门热量会消散,所以预热时温度可设定高一些)。

  步骤 6:继续制作蛋白霜。 蛋清里加几滴柠檬汁。开动电动打蛋器最低档打发。

  步骤 9:打至出现纹路不消失,加入剩余白砂糖和玉米淀粉。用打蛋器稍微搅拌一下再开高速打发,防止玉米淀粉飞溅。

  步骤 13:蛋糕糊倒入模具7分满,轻震之后送入烤箱,烤箱温度调至160度,时间设定50分钟。

  步骤 16:300克淡奶油加30克糖坐冰打发至比抹面稍硬的状态,做夹层。

  步骤 18:再抹一层奶油将水果封住,盖上蛋糕片,重复此步骤,再盖上最后一份蛋糕片。夹层就做好了。

  步骤 21:抹好面的蛋糕放进冰箱冷藏至少30分钟。 制作甘纳许。30克巧克力隔水加热。

  步骤 22:巧克力全部融化后,加入30克淡奶油。 可以一点点加入,极速时时彩开奖直播观察甘纳许状态。 全程隔热水搅拌均匀。

  八寸戚风蛋糕事先烤好,这块我不说了,关注我的人都知道我喜欢用什么戚风方子。

  准备一个小锅,倒入180克牛奶、80克细砂糖、40克可可粉,我用的CHOCOA品牌可可粉,味道好,颜色正,我不推荐“好时”颜色很差,放入灶上,旺火烧滚,慢慢搅拌至可可粉完全溶解。

  当慢慢搅动有粘稠感的时候即可停火,温度慢慢会下降,不烫手时可加入已经泡软的吉利丁片,不需要事先隔水溶解,吉利丁片在有余温的可可糊中会自动融化。

  温度慢慢下降的同时,气泡也会慢慢消失,如果有很多气泡,可将可可糊过滤一遍备用。

  可可糊随着温度的降低,粘稠度会越来越高,这个粘稠度需要掌握以下,太粘稠的时候流动性会不好,太稀淋面太薄也会露出底胚,一般比蜂蜜稀的时候就可以淋面使用了。

  从冰箱里拿出蛋糕,用抹刀插进胚底,将蛋糕抬至晾网上,底下垫一个大一点的盘子,用于回收淋面酱,前面已经说过了,淋面酱可回收,冰箱储存不影响效果。

  淋面酱的流动性很好,从上部直接淋下,可自动覆盖蛋糕。小细节或没有覆盖到的地方可用小汤匙轻轻处理一下即可。

  全部淋好后放入冰箱冷藏半小时后,还是用抹刀将蛋糕再抬回蛋糕纸托板上进行下一步装饰,装饰以简洁为主。更能突出淋面效果。



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