这个活动我们不知道

  核心提示上周六,由大河报联合“焙友之家”发起的“全城寻找最具创意的烘焙达人”现场拼手艺的环节在郑州会展中心落下帷幕。经过激烈比拼,来自郑州上街区的27岁小伙张渊脱颖而出摘得桂冠,他的作品焦糖巧克力布朗尼蛋糕,让现场观众眼前一亮,评委更是打出了高分。当天,共有30位烘焙达人参与比赛,并收获了奖品。6月6日上午的活动现场,人声鼎沸,一看是现场比赛做烘焙,不少闲逛的市民驻足停留,准备观赏“大战”,其中不乏平时就对自制甜品感兴趣的人。读者刘女士看到带着半成品签到的选手们,就上前主动询问对方准备做什么,有什么诀窍。“我老公喜欢吃甜品,平常都是在店里买,可是有一次我俩偶然发现最常光顾的一家还蛮有名气的甜品店,居然卖隔夜的蛋糕,被恶心坏了,就决定不管什么品种都在家里试着DIY。今天来现场取取经。”“请问,现在还能报名不?”场内比赛已经开始了,一位中年女士拉着大河报记者打听,得知报名必须提前,已经不接受现场报名了,她显得非常失望:“我女儿最擅长做烘焙了,这个活动我们不知道,哎呀,真是太可惜了。” 选手只想给女儿做健康食品,没想到入了迷比赛还没开始,29岁的选手尹璐带来的半成品蛋糕坯就吸引了记者的注意,是个黄灿灿的阶梯形。“我今天要做造型蛋糕,就是滑滑梯。”尹璐热情地介绍着。生下女儿后,像所有希望给孩子最天然可靠食品的妈妈一样,尹璐爱上了给宝贝手工制作甜品。最初,家人吃不完的甜品,尹璐常常拿去和朋友分享,受到一致好评后,朋友的朋友也来问她要好吃的了。现在的她经营着私家烘焙店,下一步打算开一间工作室,为此,她甚至辞去了与此相差甚远的家装行业工作,“没想到一发不可收拾,做上瘾了”。随着比赛结束的“哨声”响起,大多数参赛选手操作台上摆放的烘焙作品都是蛋糕。而37岁的常晓娟与众不同,一盘经过精修细磨的烤土豆饼是她的参赛作品。让常晓娟“恋”上烘焙制作的原因很简单,是家里的两个孩子爱挑食。“变着花样给她们弄吃的”。起初,她用微波炉做些简单的小甜点还有拌饭。后来,才购置了烤箱,真正开始接触烘焙。 冠军做慕斯蛋糕的小伙儿,不仅赢在手艺更赢在用心“太意外了!简直不可思议!”赛后,27岁的张渊得知自己拿了第一名,始终沉浸在胜利的喜悦中。缓过神来,张渊说,参加这次比赛挺不容易的,赛前举办方说现场没有冰箱,而他打算参赛的作品是慕斯蛋糕,配料慕斯需要提前冻好,不然会影响口感。张渊只好提前借来保温箱,并事先备好足够的冰块。即便如此,他还是怕做好的慕斯撑不到比赛就会全部化掉。“我家住在上街区,离会展中心还有一段距离,早晨天不亮就起床,把慕斯和冰块放入保温箱,直到比赛开始前,连盖子都不敢打开。”张渊说,上午10点比赛,慕斯拿出来后,还是有些发软,使用时遇到了不少麻烦,“特别难往蛋糕上抹。”说起对DIY食物的记忆,对张渊来说,打小就耳濡目染。家里两代人,都在经营汤圆生意。六年前,张渊也萌发了做DIY甜品的念头,专门报名学习烘焙,还跑到北京去深造。学成后,张渊开始尝试做各种类型的蛋糕,当时还辞掉了工作。张渊说,慕斯蛋糕在上街区还蛮有市场的,去年开始接触微商,在微信上朋友口碑相传,生意还不错,平时就在家做做蛋糕,送送货。“能参加这次比赛,也是多亏朋友在《大河报》上看到了活动预告,大家都支持我参加,我就来了,没想到自己能拿冠军。”张渊说。 点评后起之秀很给力建议多品种烘焙制作“炎炎夏日,敢于选择制作巧克力淋面蛋糕,确实需要勇气,这小伙子绝对是名副其实的冠军!”赛后,身为这次烘焙大赛评委之一,全能烘焙培训师、香港甜心蓓欧妮蛋糕馆创始人陈炜,对冠军选手张渊给出了很高的评价。“有实力的选手才敢这么做,不仅有创意,从他的蛋糕中还品出了丰富的口感,必须点赞。”陈炜说。这场比赛让陈炜最欣慰的地方,是所有参赛选手使用的烘焙材料,全都是不含化学成分的天然材料,“说明大家已经认识到添加剂的危害了。”陈炜说,通过比赛,她发现郑州烘焙界有很多后起之秀,他们的烘焙功底很扎实,作品非常有创意。不过,大多数参赛者制作的都是奶油海绵蛋糕,品种过于单一,大家应该尝试更多种类的烘焙,比如:芝士蛋糕、慕斯蛋糕、曲奇饼、小饼干等。 烘焙制作比赛前三名名单



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