白砂糖中5g加入蛋黄液

  1、制作巧克力戚风蛋糕,白砂糖中5g加入蛋黄液,30g用于打发蛋清。戚风蛋糕属于必学项目了,所以其他步骤就不加赘述了

  2、烤蛋糕的时候可以制作焦糖苹果,将苹果切成2mm的薄片,加热水和白糖一起煮,注意要不停搅拌以免糊锅。至汁水浓稠、苹果片都沾上琥珀色糖稀时关火

  4、淡奶油加热到周围冒小泡离火,加入切成小块的巧克力,融化并搅拌至均匀顺滑,淋在蛋糕上

  1.用了1个小苹果,约100g,多点少点没关系。2.甘那许要在顺滑的情况下淋下,不要等温度降太多,会结块不平整。如果温度低了可以重新加热一下,注意加热时不停搅拌即可。

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