有很多商场的经理都曾发出过邀请

  有一家做蛋糕的企业叫廿一客,有一家卖蛋糕的网站叫21cack,在未获投资之前,这家企业很沉静,就像是在自己的圈子里沉醉自醒。在投资的千万资本砸入之后,这家没有实体店铺的品牌一夜间崛起。光鲜过后,或许又将陷入沉寂,但廿一客已被众多的人所记住,吸引人们眼球的不仅仅是资本的青睐,还有其产品的创新意识和颠覆烘焙食品行业的新经营模式...

  电子商务伴随着互联网的发展至今已有十余载,消费者从最初的书籍到服装、从化妆品到数码,甚至钻石等奢侈品都已能从网上购买。在电子商务产业日趋成熟的发展大潮下,网民的消费观念日趋提高,传统行业涉水电子商务的趋势日渐明显,这种线上线下相结合的商业模式也被大多数投资人所看好。越来越多的食品企业也开始将传统业务与电子商务手段结合创新经营模式。

  当好利来等加重下注电子商务业务推广后,味多美、金凤成祥等知名的糕点连锁品牌也纷纷开通了网上订购业务,不难发现网上订购的服务正在逐步的扩大与更新。如今,不论是传统企业将实体店与电子商务有机结合,还是新型无实体店模式的B2C蛋糕企业,均纷纷抢占电子商务市场,蛋糕行业开始上演瓜分“大蛋糕”之势。

  今年4月21日,联想投资廿一客蛋糕正式在北京共同发布战略合作计划,在发布会上,廿一客的年销售额及联想投资对其的注资、参股情况均未对外透露。但早在今年1月,ChinaVenture便独家披露了联想投资近千万元注资蛋糕电子商务网站21cake的消息。虽然此项目的投资人刘二海未对 “千万元”级别的投资做出明确回应,但他对21cake独特的商业模式及其品质带动的口碑均给予了很高的评价。而此次的投资之举,也开启了蛋糕行业电子商务网站与风投牵手的先河。

  日前,ChinaVenture走近廿一客蛋糕总经理姚彧解读其融资背后的经营和管理之道。

  谁都不会想到,起初因 “店面太贵”而不得不选择的商业模式,正在成为高端蛋糕行业竞相效仿的潮流。姚磊和姚彧出身于烘焙行业的家族企业,由于家族企业只做原辅料供应,不能接触终端,2004年,一心想做“好吃”蛋糕的姚磊启动了创业的念头,立志走向终端产品。

  姚彧如此形容她的哥哥:为了让乳脂奶泡成型,他可以整天呆在实验室里;听别人谈到一种蛋糕原料,就会问个不停甚至直接飞到原材料所在地去。廿一客所使用的原材料,包括巧克力、榛子、樱桃等都是姚磊一个个找来的。

  当姚彧从哥哥姚磊手中接管廿一客之前,在国企和事业单位都有过不同的工作经历。她说,我以前生活不知道为什么,如果知道,现在做什么一定会做的更好。我特别感谢我的父亲,他的离开,让我认识到了责任和压力。他让我认清自己的理想和目标,让我知道怎么去实现自己的价值。

  姚彧在进入廿一客之初在公司里先了做销售,后来做大客户,后来整理销售团队,再后来管生产运营。她没有身居要职,和大家打成一片。她说,刚来时候做主管,很多人是不服气的。但是心态很重要,特别是员工和老板之间各自的心态也很重要。人们比较关注比较弱的群体。做为管理者会比较有感触,不可能每个人都是爱因斯坦,对不同的人要采取不同的方式。

  “我们想做一个百年老店,要做一个快乐品牌!”,姚彧说,传承的意义很重要。在接手之初,我们最先需要的解决的利润问题。但先挣钱还是要品牌需要我们做出选择。我们定义好是要做好品牌,其它的就是一些细节,踏踏实实的做事情。

  廿一客上网卖蛋糕原是“无心插柳”,门店模式最初是其首选,“但门店租金太高了”,姚彧说。廿一客蛋糕对冷藏的要求非常高,“如果每个门店都要配备四五套不同的冷藏、冷冻系统,成本就太高了”。后端中央工厂的集中生产恰恰可以解决这个问题。

  廿一客没有线下体验店或旗舰店,有很多商场的经理都曾发出过邀请。但在姚彧的思路中,她并没有想好体验店究竟要给用户什么。她说,如果只是品尝,我直接送给客户就好了,而且有多少人会为了品尝而来店里呢?”在她眼中,体验店一定要有超出购买和品尝之外的更大惊喜才行。



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