3625亿恒天然抢走了什么?

  美轮美奂的各种乳脂蛋糕,让你的味蕾进禁不住会跳动起来,焙烤行业行业报告显示,预计至2022年,市场规模可达3625亿。恒天然旗下的百年安佳品牌不仅早早就在该市场布局并抢得头筹,其更是已成为中国餐饮市场的乳品销售隐形冠军。

  曾几何时开始,到面包房购买蛋糕或者面包,我们是不是都要追问下:这是人造奶油的还是用天然奶油的 我需要买天然奶油加工的!

  因为当下更为关注营养健康的消费者已经非常清楚,植脂人造奶油反式脂肪酸含量高。

  随着消费升级和消费者认知提升,采用天然乳脂加工的蛋糕类产品已成为烘焙行业和众多消费者不二的选择。

  自2015年起,“中国好蛋糕”已经连续成功举办了四届,累计吸引了超过400个烘焙品牌的22000余家门店参与,覆盖300多个城市。

  获奖的“乳此美味奖”、“乳此爆款奖”、“乳此热卖奖”。好利来、元祖、85度C、仟吉等众多品牌拿到大奖。

  从网络意见领袖的“种草”开始,辅之以平台内容扩散,如线上芝士市集和安佳芝士嘉年华线下活动,引发消费者对门店关注,继而完成线下销售转化,并催生消费者自发的晒单,快速点燃市场售卖热度。

  为期两周的“安佳中国好蛋糕”评选活动掀起了销售热潮,共有128个烘焙品牌的7000多家商户上架芝士蛋糕单品,获6万笔线万个蛋糕,实现了品效合一。这是将“安佳中国好蛋糕”IP赋能单品,助力蓬勃中国烘焙市场的一次成功而意义深远的尝试,也印证了“安佳中国好蛋糕”的品牌号召力。

  采用安佳乳制品加工的焙烤产品到底有多美味,消费者到获奖门店品尝就可知道。但消费者基本不清楚的是,这些美味很多都是恒天然的厨师与客户共同打造出来的。

  正同期举办的中国国际焙烤展是全球领先的焙烤产品与服务展览会,集结了全国烘焙行业的主要企业及权威协会,预计将吸引超过24万人次的专业观众到场。

  尤其值得一提到是,安佳美味“芝造馆内”特别呈现了一个名为“芝拉芭娜”的精品主题展示区,首发2019流行风味“芝拉芭娜”挞(cheera-bana),开创性地使用质地细腻、芝香浓郁的奶油芝士代替马斯卡彭芝士。此外,现场还陈列了芝士蛋黄酥、芝拉米苏冰淇淋、青花椒奶盖葡萄茶等创新应用。

  安佳专业厨师团队现场为参观者演绎了各个应用的制作过程,让食品行业专业人士和客户了解到安佳品牌致力于乳品应用创新,将时代潮流赋予经典美食,并衍生出更多独特创新应用的能力。

  除了发布当年度的“好蛋糕”榜单,“安佳专业乳品专业伙伴”还在每年的好蛋糕颁奖仪式上发布烘焙餐饮行业趋势。今年,安佳与美团点评共同发布了《烘焙及现制饮品行业趋势洞察报告》。

  令人难以想象的是,中国烘焙行业市场增长强劲,未来有望保持高增长。报告显示,中国烘焙行业2013-2017年复合增长13%,预计至2022年,市场规模可达3625亿。其中,新一线城市展现出巨大的消费潜力,消费价格的提升最快。

  基于这一巨大市场,回过头来看,历经四年的安佳“中国好蛋糕”IP塑造,正是恒天然安佳作为乳品餐饮服务的“幕后英雄”所给出市场答卷,它在这个市场也早已是拔得头筹。

  恒天然,占据全球乳制品贸易量1/3的国际乳业巨头,旗下全球首个10亿美元的百年品牌安佳牛奶虽然于6年前才进入中国直接面对消费者,但是其专业乳品B2B业务却在20多年前就已进入了中国专业餐饮市场。

  悄悄耕耘数十载,如今,中国人日常饮食中的咖啡、蛋糕、面包、披萨、汉堡中,恒天然安佳已是无处不在。

  “我们可以非常有底气地说,我们的马苏里拉芝士在餐饮渠道份额超过50%,乳脂蛋糕领域的市场份额接近50%”,朱晓静接受胡说有理采访时打了个简单的比方:中国人每吃两个披萨,其中一个披萨里就会用到安佳的马苏里拉芝士;每买两个乳脂蛋糕,其中有一个用的就是安佳的淡奶油等乳制品。

  除了披萨、焙烤产品,“奶盖茶”也成为是餐饮消费升级的“台前网红”,而恒天然安佳无疑仍然是这种新消费图谱的“幕后英雄”,因为安佳淡奶油几乎是它们的标配。

  “5年前,要是问消费者可愿意喝一杯上面放有奶油和芝士的茶饮品,我相信没人喝这种茶”,朱晓静今天披露,但是现在,这种使用了恒天然安佳奶油制成的奶盖茶,2017年卖了2亿杯,而2018年销量则达到5亿杯以上,“恒天然在这个市场占有率预估在90%左右”。

  从朱晓静披露的数据看,安佳,已绝对成为中国美食界名副其实的乳品“隐形销售冠军”。而这一点在恒天然大中华区餐饮服务部副总裁阮建华看来,也是颇为之自豪。

  “但是2015年,朱总成为恒天然大中华区掌门人,她上任后的一个重头戏就是推动餐饮部门的‘通路变革’”,阮建华说,恒天然没有拘泥于“舒适区”中,而是不断变革,先是花了半年的时间,重新构建了整套自己的供应链体系,在北京、上海和深圳等地建立了冷链中心以及客服体系,一改过去多年的单一经销制度,实行经直销并存策略,在全国各区域拓展了经销商网络,开发了更多不同规模和类型的客户,直接为他们服务。

  “这个变革是非常成功的”,阮建华说,以前恒天然的产品到中国客户手里可能需要3个月,而现在缩短到只需要2-3天。而从业绩来看,当年销量一下增长了80%左右。

  当下湾仔码头的马苏里拉芝士儿童水饺、呷哺呷哺的芝士虾滑等一些中式产品都已经上市。“我们也会共同试错,因为没有人知道哪个产品未来会走红”,朱晓静说,我们的定位就是服务客户、成就客户,向客户提供完整的解决方案。我们对自己的最高期望就是希望自己成为客户的幕后英雄,希望成为这个行业的隐形冠军。

  “安佳永远不是台前的明星,台前最亮的明星一定是直接为消费者提供服务的我们的客户”,朱晓静说,这也是“安佳中国好蛋糕”的真正意义,我们希望和我们的小伙伴们一起共同做大这个“蛋糕”,将最好的食品带给中国消费者!

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